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Les personnes qui viennent chez moi, goûtent le pain d’épices que je fais moi-même et pour la plupart partent avec un ou plusieurs se promettant d’en faire arrivées chez elle.

Je crois que la recette est moins importante que la technique aussi facile soit elle car il faut regrouper tous les ingrédients, avoir les moules adéquats et surtout maîtriser les facteurs physiques comme la cuisson par exemple ou le démoulage des pains d’épices pas toujours simple, suivant le moule et son état.

Ingrédients 

  Je les fais par six ou douze en général donc mes doses sont adaptées à six.

1100 grammes de miel aromatique ( garrigues en général c'est-à-dire thym, romarin, cistes, chênes…)

800 grammes de farine (on peut mélanger mais farine de blé dominant)

5 œufs entiers                                                               

250 ml de lait (je rajoute mes fonds de beurre)

3 cuillérées de bicarbonate de soude

Épices : (anis, cannelle, gingembre, cardamone, sel, poivre …)

Fabrication :

Je fais chauffer mon miel et je le rajoute dans mon batteur dans lequel j’ai déjà mis et battu les œufs, le lait, les épices et le bicarbonate et après un mélange suffisant je rajoute la farine lentement.

Je repartis ma pâte dans six moules à cakes de 22 (dans lequel je mets au fond un papier sulfurisé) avec environ 400g chacun et je les mets au four traditionnel à 165-180° pendant 50 min.

Je démoule mes pains d’épices et je les mets dans un papier transparent protecteur

Un nouveau danger guette nos ruches aujourd’hui : Le Vespa Velutina.. Intox ou réalité on ne sait pas encore, restons prudent mais pas de précipitation, pour l’instant on ne peut pas encore crier à la catastrophe. On nous annonçait déjà  l’année dernière le  petit coléoptère de la ruche : Aethuna Tumida !!!

Mais le  frelon d’origine asiatique est présent (plus exactement est arrivé et a commencé à se multiplier) dans le Sud-Ouest de la France. Dans son aire d’origine, ce frelon serait agressif envers les abeilles domestiques Apis mellifera et Apis cerana. Des informations complémentaires nous sont fournies par Jean Haxaire ,attaché au Muséum National d’Histoire Naturelle de Paris, chercheur associé à l’Insectarium de Montréal .En savoir plus

Les départements déjà envahis sont la Dordogne, le Lot et Garonne, La Gironde et certains départements limitrophes. On a déjà trouvé de très nombreux nids dans des arbres comme les peupliers, acacias ou chêne.

Les  dangers occasionnés aux abeilles peuvent être important et les habitants sont incommodés par ces hyménoptères qui dérangent et peuvent piquer. Mais il semble pas être très agressifs.

Le danger réside aussi en leur vitesse de multiplication et leur propagation sur de grandes distances.

Ils mettent en cause l’Abeille mais aussi l’ensemble des insectes pollinisateurs et peuvent destabiliser l’équilibre et les capacités de production de certaines espèces végétales, surtout chez les arbres fruitiers.

Le Pélardon est un fromage au lait de chèvre cru et entier à pâte molle. Sa croûte est fine. Sa pâte est de couleur blanche à ivoire, de texture homogène.
Sa forme est celle d'un cylindre à bords arrondis d'environ 2,2 à 2,7 cm de hauteur et de 6 à 7 cm de diamètre.
Il pèse un peu plus de 60 grammes onze jours après l'emprésurage, et contient 45% de matière grasse dans la matière sèche.

Voir le site : AOC Le Pélardon:  Cliquer ici

Janine passe ses matinées au laboratoire où le lait arrive et remplit les faisselles de ce lait qui va cailler. Il faudra les  retourner, les laisser maturer un peu pour ensuite les ranger dans la salle froide.

     les chèvres dans la bergerie                                             

La glacière de Saint Maurice de Navacelles se trouve prés du cimetière du village, sur la petite route qui mène vers le hameau de la Clastre. C’est une des dernières que l’on peut trouver sur le Larzac méridional aujourd’hui. Elle a été restaurée par l’association «  des amis du Lodévois ». C’est un trou creusé de 5.50m de hauteur et de 2.20m de diamètre et bâti en pierres. L’hiver aux fontaines et aux sources on prélevait des blocs de glace que l’on appliquait contre les parois et qui permettait d’obtenir des températures de -10°C que l’on essayait de maintenir le plus longtemps afin de conserver comme les frigidaires aujourd’hui, tout ce qui était périssable.
Son utilisation  s’est poursuivie jusqu’à la fin du XIX ème siècle.