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Larzac environnement

Articles Récents

16 juin 2008 1 16 /06 /juin /2008 23:03


En plus d'informations sur les différentes activités, les sites à voir à travers les photos de ce blog, je vous propose des hébergements en chambres d'hôtes chez moi... Un Larzacien converti par passion depuis longtemps à l'Apiculture. Infos
cliquer ici










Jean Pierre Maurice

34.190 GORNIES

Tel/Fax: 04.67.73.66.90

mailto:  jpierre.maurice@wanadoo.fr


    http://insectiron.free.fr






Jean Pierre Maurice dans son atelier. Il est ici devant son microscope à travailler sur une araignée qui lui a été commandée d'environ 1m70...


Une partie de ses oeuvres se trouve à Saint léon, lieu de naissance de Jean Henri Fabre... En 1991, il s'installe comme artisan ferronnier dans les Cévennes aprés avoir travaillé à la mine de Saint Laurent le minier.
Cette magnifique région protégée de la pollution, à l'écart de la vie trépidante de la ville, avec ses paysages variés, ses odeurs, ses causses, sa garrigue, ses végétations en terrasse et ses insectes.
La similitude des carapaces d'insectes et de l'acier lui donne envie de les réaliser en métal. Cigale, scorpion, mante religieuse sont ses premières réalisations.









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14 mars 2007 3 14 /03 /mars /2007 22:05
  A la Vacquerie un ami élève pour son plaisir mais aussi pour le notre quelques porcs en semi-liberté.
Dimanche c'était jour de sortie. LMa cloture par le vent fut soufflée et nos petits porcins déjà gros s'en allèrent courrir dans les prés
.


















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9 mars 2007 5 09 /03 /mars /2007 22:38



La Ferme de la Barre sur la commune de Navacelles
 :

labarre001Dominique et Daniel y vivent et y travaillent depuis une quinzaine d’années avec leurs filles.

D’abord fermiers, ils ont fait l’acquisition de celle ci en 2006. Ils y élèvent en famille 500 brebis pour la viande. Ce sont des préalpes du Sud qu’ils ont sélectionné pour leur rusticité et leur qualité maternelle avec aussi la confirmation d’une bonne qualité de viande.

Chaque agneau est marqué des sa naissance

Pour les variétés laitières orientées sur la fabrication du Roquefort on trouve chez nous surtout de la Lacaune Laitière.

La Valeur Laitière est mesurée deux fois à trois semaines d’intervalles par pesée des agneaux.

Le bélier transmettant comme la brebis, suivant un certain pourcentage d'héritabilité, ses qualités et ses défauts, à ses filles reproductrices, il est nécessaire de bien connaître toutes ses performances et celles de ses ascendants . Il faut faire attention au mode de naissance, car un animal né double ne signifie pas obligatoirement que la mère a toujours donné naissance à des agneaux doubles. Par contre, il peut arriver qu'une brebis donne naissance à un simple alors qu'elle produisait toujours des doubles. L'index de  prolificité est là pour lever le doute. Celui de l’élevage de Daniel se  situe à 1,6 environ mais il peut varier aussi en fonction du mode d’insémination ( naturel ou artificiel) ou de l’époque ( printemps ou automne).

Ces critères sont inscrits et transmis à l’UPRA ( organisme de sélection).
                                                                         
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Certaines brebis refusent le double ( voir le triple et n'élèvent qu'un seul agneau. Alors il est nécessaire de suppleer en lui donnant le biberon pendant plusieurs jours.


Ces agneaux sont élevés pendant trois à six mois à l'herbe  et sont vendus.
Vous pouvez passez vos commandes à Dominique et Daniel qui vous donneront leur date d'abattage et leurs conditions car ce n'est pas toute l'année bien sûr qu'ils disposent d'animaux à la vente.
Bien sûr, ces opérations sont faites en abattoir agrée et la coupe par des professionnels, tout  cela dans une hygiène controllée et contre facture du vendeur:         Renseignements    earllarzac34@wanadoo.fr





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24 février 2007 6 24 /02 /février /2007 22:29
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Voilà les petits chevreaux le 23 Février qui ont trois ou quatre jours et qui se trouvent déjà séparés de leur mère. Leur nourriture est encore exclusivement le lait de leur mère. ON commence pourtant à les mettre en contact avec le foin qui deviendra dans quelques semaines leur nourriture essentielle.

Fichier hébergé par Archive-Host.comRaymond aide une chèvre à mettre bas. Un travail difficile en cette période qui dure un mois environ et qui mobilise nos éleveurs jour et nuit...

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9 février 2007 5 09 /02 /février /2007 22:14
Entre saint Pierre de la Fage et La Vacquerie au Mas Bedos vivent Janine et Raymond, deux chevriers qui nous régalent de leur Pélardons et nous emerveillent de leur passion pour les chèvres qu'ils élèvent depuis bientôt vingt ans.

Le Pélardon est un fromage au lait de chèvre cru et entier à pâte molle. Sa croûte est fine. Sa pâte est de couleur blanche à ivoire, de texture homogène.
Sa forme est celle d'un cylindre à bords arrondis d'environ 2,2 à 2,7 cm de hauteur et de 6 à 7 cm de diamètre.
Il pèse un peu plus de 60 grammes onze jours après l'emprésurage, et contient 45% de matière grasse dans la matière sèche.

Voir le site : AOC Le Pélardon:  Cliquer ici

Dés le mois de Mars et jusqu'à la fin novembre on peut aller à la fromagerie et déguster ces délicieux Pélardons.
On peut également visiter, bien sûr sommairement ce n'est qu'une fromagerie familiale et constater que le travail ne manque pas à la pleine saison pour ces deux vaillants agriculteurs.

 


Janine passe ses matinées au laboratoire où le lait arrive et remplit les faisselles de ce lait qui va cailler. Il faudra les  retourner, les laisser maturer un peu pour ensuite les ranger dans la salle froide.


 


 


 


 


     les chèvres dans la bergerie                                             


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        Raymond promène le Troupeau

             
 Pour réserver ou se renseigner: Cliquer ici


Mais à côté de chez eux, janine et Raymond ont aménagé un petit gîte ou l'on peut venir passer un week-end,une semaine ou plus et se reposer au calme en profitant de la nature...

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25 janvier 2007 4 25 /01 /janvier /2007 21:12

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Autrefois le raisin était monté à La Vacquerie avec le mulet et la charette, car ici le climat est trés dur pour une maturité suffisante et il était vinifié au village par les habitants. Un oncle à ma femme avait par exemple une vigne à Parlatges commune de saint Pierre de la fage.
Olivier Jeantet ,jeune  vigneron a fait le pari il y a quelques années de produire son raisin dans la plaine Lodévoise. Il monte sa vendange à La Vacquerie où il vinifie et laisse son vin en barrique pendant au moins 12 mois. La mise en bouteille se fait sur le domaine.
Ses vins les plus connus sont:
Cuvée Carline Rouge:60% cinsault,40% Grenache, Carignan- Rendement 30 hectos/hectare-Egrapage-élevage 14 mois en barriques- A consommer avec une noix de veau.
Cuvée Coste Caouda Rouge:70% syrrah, 30% grenache noir-Rendement 25 hectos/hectare-Egrappage et foulage-Elevage 60% en barriques neuves et 40% en cuve au moins 18 mois-A consommer avec une côte de boeuf.
Les Agrunelles Blancs:100% grenache blanc-Rendement 25 hectos/hectare-Vinification et fermentation en barriques, pas de levure-Conservation 100% en barriques neuves-A consommer avec du poisson par exemple.

                     Pour  contacter Olivier Jeantet: Tel/Fax: 0467441213
                                                                              Portable: 0613163547

                                                                       e-mail : Cliquer

La mise en bouteilles à la propriété. Olivier fait les réglages pour le capsulage
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