Les Pélardons de Janine et Raymond

09.02.2007

Entre saint Pierre de la Fage et La Vacquerie au Mas Bedos vivent Janine et Raymond, deux chevriers qui nous régalent de leur Pélardons et nous emerveillent de leur passion pour les chèvres qu'ils élèvent depuis bientôt vingt ans.

Le Pélardon est un fromage au lait de chèvre cru et entier à pâte molle. Sa croûte est fine. Sa pâte est de couleur blanche à ivoire, de texture homogène.
Sa forme est celle d'un cylindre à bords arrondis d'environ 2,2 à 2,7 cm de hauteur et de 6 à 7 cm de diamètre.
Il pèse un peu plus de 60 grammes onze jours après l'emprésurage, et contient 45% de matière grasse dans la matière sèche.

Voir le site : AOC Le Pélardon: Cliquer ici

Dés le mois de Mars et jusqu'à la fin novembre on peut aller à la fromagerie et déguster ces délicieux Pélardons.
On peut également visiter, bien sûr sommairement ce n'est qu'une fromagerie familiale et constater que le travail ne manque pas à la pleine saison pour ces deux vaillants agriculteurs.

Janine passe ses matinées au laboratoire où le lait arrive et remplit les faisselles de ce lait qui va cailler. Il faudra les retourner, les laisser maturer un peu pour ensuite les ranger dans la salle froide.

les chèvres dans la bergerie

        Raymond promène le Troupeau


Pour réserver ou se renseigner: Cliquer ici

Mais à côté de chez eux, janine et Raymond ont aménagé un petit gîte ou l'on peut venir passer un week-end,une semaine ou plus et se reposer au calme en profitant de la nature...