Je veux à partir de ce blog faire connaitre la richesse de nos paysages sauvages et envoutants et de tout ce qui fait que le Larzac reste pour beaucoup un pays dur mais sincère et attrayant.
Autrefois le raisin était monté à La Vacquerie avec le mulet et la charette, car ici le climat est trés dur pour une maturité suffisante et il était vinifié au village par les habitants. Un oncle à ma femme avait par exemple une vigne à Parlatges commune de saint Pierre de la fage. Olivier Jeantet ,jeune vigneron a fait le pari il y a quelques années de produire son raisin dans la plaine Lodévoise. Il monte sa vendange à La Vacquerie où il vinifie et laisse son vin en barrique pendant au moins 12 mois. La mise en bouteille se fait sur le domaine. Ses vins les plus connus sont: Cuvée Carline Rouge:60% cinsault,40% Grenache, Carignan- Rendement 30 hectos/hectare-Egrapage-élevage 14 mois en barriques- A consommer avec une noix de veau. Cuvée Coste Caouda Rouge:70% syrrah, 30% grenache noir-Rendement 25 hectos/hectare-Egrappage et foulage-Elevage 60% en barriques neuves et 40% en cuve au moins 18 mois-A consommer avec une côte de boeuf. Les Agrunelles Blancs:100% grenache blanc-Rendement 25 hectos/hectare-Vinification et fermentation en barriques, pas de levure-Conservation 100% en barriques neuves-A consommer avec du poisson par exemple.
Pour contacter Olivier Jeantet: Tel/Fax: 0467441213
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